Venkelsoep met worteltjes, romige |
|
|
1 ui 400 gr venkel 4 worteltjes 30 gr boter 1/2 theelepel milde kerriepoeder 4 dl kippenbouillon 4 dl melk 1 dl kookroom (2 eetlepels anijslikeur, bijvoorbeeld Pernod of Ricard) peper, zout |
|
BereidingPel en snipper de ui.Maak de venkel schoon, houd de toefjes groen apart en snijd de knollen in reepjes. Maak de worteltjes schoon en snijd ze in dunne plakjes. Smelt de boter en fruit daarin de ui ± 2 minuten. Laat de venkelreepjes en het kerriepoeder 1 minuut zachtjes meebakken. Schenk de bouillon en de melk erbij en breng de soep aan de kook. Kook de venkel 20 minuten op een laag vuur. Pureer de soep met een staafmixer of in een keukenmachine of wrijf haar door een zeef. Voeg de room en de worteltjes toe, breng de soep al roerend aan de kook en kook de worteltjes in ± 5 minuten beetgaar. Breng de soep op smaak met peper en zout en eventueel met de likeur. Verdeel de soep over 4 kommen en strooi er het achtergehouden venkelgroen over. |
|
Home > Recepten