Home > Recepten

Venkelsoep, koude
1 kleine ui

1 venkelknol (± 300 gr)

1 kippenbouillontablet

1 eetlepel Pernod of Ricard

3 eetlepels zure room
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel en snipper de ui.

Snijd de venkelknol in kleine stukjes (bewaar het groen).

Kook de ui en de venkel met 3 1/2 dl water en het bouillontablet ± 15 minuten.

Pureer de groenten met het kookvocht en wrijf de puree zo nodig door een zeef.

Laat de soep afkoelen en in de koelkast door en door koud worden.

Roer de Pernod en de zure room door de soep en garneer met wat venkelgroen.