Home > Recepten

Gazpacho Andaluz 3
een stuk brood van ± 12 cm, gesneden van een langwerpig brood zonder korst

900 gr rijpe, geurige tomaten, grofgehakt

3 kleine groene paprika's (170 gr), grofgehakt

1 komkommer (± 12 cm), geschild en grofgehakt

1 middelgrote (Spaanse) ui, grofgehakt

7 teentjes knoflook, gepeld en gehakt

2 1/2 dl milde olijfolie

zout

1 theelepel suiker

6 eetlepels wiite wijnazijn

2 eetlepels sherry-azijn

5 dl koud water



Voor de garnering:

wat gehakte tomaat, paprika, komkommer, bleekselderij of ui
  • Omschrijving recept: Soepen; Spaans (Andalusië)
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Week het brood in water en knijp het droog.

Doe de tomaten, paprika's, komkommer, ui en knoflook in een keukenmachine, samen met de olie, het zout, de suiker, beide soorten azijn en het brood en laat draaien tot alles zo glad mogelijk is (eventueel in 2 porties).

Giet het mengsel door een zeef in een kom en druk er met een houten lepel zoveel mogelijk vocht uit.

Roer er dan het water door en breng de soep op smaak met nog wat azijn en zout.

Laat de soep in de koelkast door en door koud worden.