Home > Recepten

Bonenmaaltijdsoep
500 gr runderstoofvlees

2 uien

75 gr magere rookspek-reepjes

3 eetlepels olie

2 eetlepels tomatenpuree

2 teentjes knoflook

1 rode en groene paprika

1/4 liter rode wijn

1 pot runderbouillon

1 liter water

1 takje tijm

2 laurierblaadjes

3 zoetzure augurken

2 aardappelen

1/2 liter blik tomaten met vocht

1/2 liter blik of pot witte bonen

1/2 liter blik flageolets

1/2 liter blik of pot bruine bonen

zout, peper, paprikapoeder

geraspte oude kaas

sweet-chilisaus
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Aantal Porties: 8
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd het stoofvlees klein.

Snipper de uien en bak ze met de spekreepjes in de olie bruin.

Voeg op laag vuur de tomatenpuree, de uitgeperste knoflook en de gesnipperde paprika's toe en bak ze 5 minuten mee.

Voeg de wijn, runderbouillon, het water, de kruiden, de in plakjes gesneden augurken en de in blokjes gesneden aardappelen toe, breng het geheel aan de kook en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.

Voeg De in stukjes gesneden tomaten en de bonen met het vocht toe en laat de soep nog 10 minuten zachtjes koken.

Serveer de soep met geraspte oude kaas en sweet-chilisaus.