Home > Recepten

Soep, vegetarische maaltijd-

1 prei

200 gr panklare worteltjes

1 courgette

1 teentje knoflook

20 gr boter

1 pakje tomaten-groentesoep

150 gr tortellini met kaas (Grand'Italia)

1 pot witte bonen (360 gr)

1 eetlepel fijngehakte peterselie
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de prei en snij hem in ringen.

Snijd de worteltjes in schuine plakjes.

Was de courgette, snijd hem in dikke plakken en snijd die in vieren.

Pel en snipper de knoflook.

Verhit de boter in een pan en fruit de prei, de worteltjes en de knoflook daarin 5 minuten.

Klop het soeppoeder met 1 1/2 liter koud water los en roer het bij de gebakken groenten.

Breng de soep al roerend aan de kook.

Voeg na 2 minuten de tortellini en na 6 minuten de courgette toe en lat de courgette afgedekt in ± 15 minuten gaar koken. Roer af en toe.

Voeg de laatste 2 minuten de bonen toe.

Strooi voor het serveren de peterselie over de soep.

Notities

Lekker met bruin stokbrood.