Home > Recepten

Bonensoep, Cajun, uit New Orleans
1 blik tomaatblokjes (400 gr)

1 1/2 eetlepel gefruite uitjes

1 groene paprika in heel kleine blokjes

1 theelepel cajunkruiden

een mespuntje cayennepeper

1 eetlepel grove Franse mosterd

1 theelepel worcestershiresaus

1 theelepel tabasco

4 lente-uitjes in ringen

2 teentjes knoflook

100 gr plakjes rookvlees in reepjes

3 dl kippenbouillon (tablet)

1 blikje rode bonen, uitgelekt (uitlekgewicht 280 gr)

1 eetlepel fijngehakte bleekselderij

verse koriander
  • Omschrijving recept: Soepen; Amerikaans (New Orleans); Cajun
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de tomatenblokjes uitlekken, vang het vocht op.

Laat het tomatenvocht met de uitjes, paprika, kruiden, mosterd, worcestershiresaus en tabasco op zacht vuur in 10-15 minuten tot een dikke saus inkoken.

Voeg de lente-ui, de uitgeperste knoflook en het rookvlees toe en kook die ± 3 minuten zachtjes mee.

Verwarm de bouillon en voeg die met de bonen en de tomaatblokjes aan het mengsel toe.

Warm alles goed door.

Verdeel de soep over de borden en bestrooi met de bleekselderij, koriander en lente-ui.

serveer de soep met matzes en een lekkere knapperige salade van kleine blokjes komkommer (zonder zaadjes) gemengd met bieslook.