Home > Recepten

Vissoep, Turkse
1 1/2 liter visbouillon of half mosselvocht half water

1 laurierblad

1/2 theelepel zout

versgemalen zwarte peper

3 eetlepels peterselie

1 mespunt saffraanpoeder

500 gr schelvisfilet, of andere stevige vis

Sap van 1 citroen

3 licht losgeklopt eierdooiers
  • Omschrijving recept: Soepen; Turks
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breng de visbouillon in een stevige pan aan de kok.

Voeg de laurier, zout, peper, 2 eetlepels peterselie en saffraan toe en laat de bouillon 25 minuten zachtjes trekken.

Voeg de vis toe en laat die 15 minuten pocheren.

Klop druppel voor druppel het citroensap door de eierdooiers.

Blijf goed kloppen.

Voeg er dan weer druppelsgewijs de visbouillon bij.

Klop tot alles goed is opgenomen.

Roer het eimengsel door de soep en schep die direkt in de soepkommen.

Garneer de soep met de resterende peterselie.