Home > Recepten

Garnalen-groentesoep, Cajun
2 grote rode paprika's

1 eetlepel olie

1-2 eetlepels cajunkruiden

3 sjalotten

2 teentjes knoflook

1 prei

100 gr champignons

1 liter visbouillon

1 blaadje laurier

1 dl slagroom

zout en cayennepeper

150 gr gepelde Noorse garnalen

2 theelepels tijm

1 eetlepel fijngesneden basilicum

2 eetlepels fijngesneden bieslook
  • Omschrijving recept: Soepen; Cajun
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Bak 2 grote, in stukjes gesneden, rode paprika's in 1 eetlepel olie ± 5 minuten.

Snijd 1-2 eetlepels cajunkruiden, 3 sjalotten, 2 teentjes knoflook, 1 prei en 100 gr champignons fijn en bak ze op hoog vuur ± 5 minuten mee.

Voeg 1 liter visbouillon en 1 blaadje laurier toe, breng het aan de kook en laat ± 15 minuten zachtjes koken.

Verwijder de laurier, pureer en zeef de soep.

Breng de gezeefde soep met 1 dl slagroom opnieuw aan de kook en maak met zout en cayennepeper op smaak.

Roer 150 gr gepelde Noorse garnalen, 2 theelepels tijm, 1 eetlepel fijngesneden basilicum en 2 eetlepels fijngesneden bieslook door de soep.