Home > Recepten

Mosselsoep met bockbier
1 kg mosselen

1 gesneden prei

1 gesnipperde ui

1/2 geschilde fijngesneden selderijknol

5 dl visbouillon

2 1/2 dl room

2 1/2 dl crème fraîche

500 gr paddestoelen

olie

1/2 flesje bockbier
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Spoel de mosselen onder koud stromend water goed schoon.

Snijd de prei, ui en selderijknol in stukjes en smoor die in de olie.

Giet het bockbier erbij en maak het goed heet.

Voeg de mosselen toe en kook ze in een gesloten pan, tot de schelpen goed openstaan. Schud ze af en toe om.

Haal de mosselen uit de schelpen.

Voeg de visbouillon en de crème fraîche bij het kookvocht en laat dit tot de gewenste dikte inkoken.

Was de paddestoelen, snijd ze in plakjes en bak ze kort in olie.

Doe ze met de mosselen bij de soep en voeg naar smaak zout toe.