Home > Recepten

Walnotenroomsoep met verse vijgen
200 gr walnoten

2 uien

30 gr boter

1-1 1/2 eetlepel bloem

3/4 liter kalfsfond

1/8 liter room

zout, versgemalen zwarte peper

1 mespunt suiker

enkele druppels worcestershiresaus

wat limoensap

2 verse vijgen
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Hak de walnoten grof en snipper de uien fijn.

Verhit de boter in een pan en fruit beide daarin onder voortdurend roeren aan.

Bestuif met bloem en laat even garen.

Voeg de kalfsfond en de room toe en laat op laag vuur 7 minuten pruttelen.

Pureer de soep met de mixer en wrijf deze daarna door een zeef.

Breng op smaak met peper, zout, suiker, worcestershiresaus en limoensap.

Snijd de vijgen in dunne plakjes.

Doe de soep in de borden en garneer met plakjes vijg.