Home > Recepten

Andijviestamppot met rooktofu

700 gr andijvie

2 kg aardappelen

2 dl (soja)melk of groentebouillon

100 gr boter

peper, zout

azijn

250 gr rooktofu

1 kleine fijngesneden ui
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Vleesvervangers
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze gaar.

Stamp ze met de (soja)melk of bouillon en het vet fijn en breng op smaak met peper, zout en azijn.

Snijd de rooktofu in blokjes en bestrooi die met zout.

Bak de gezouten rooktofu samen met het uitje 5 minuten.

Werk de rooktofu en de fijngesneden andijvie door de stamppot en dien direct op.