Home > Recepten

Boerenkoolstamppot speciaal
1 grote ui

50 gr boter

750 gr panklare boerenkool

1 1/2 geschilde aardappelen

1 dl melk

1 potje pesto

zout, peper

gebakken hamreepjes (zie recept)

groente-zoetzuur (zie recept)

gebakken champignons met rozemarijn (zie recept)

salami met knoflook (zie recept)

gemengde olijven (zie recept)
  • Omschrijving recept: Groentegerechten
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Pel en snipper de ui.

Verhit de boter in een ruime pan en fruit de ui daarin 5 minuten.

Voeg de gewassen boerenkool toe en laat die al omscheppend slinken.

Leg de aardappelen erop, voeg wat zout toe en laat alles in 25 minuten gaar koken.

Voeg de melk en de pesto toe en tamp alles door elkaar.

Breng op smaak met wat peper en zout.



Geef er de volgende bijgerechten bij (zie ook recepten aldaar): gebakken hamreepjes, groente-zoetzuur, gebakken champignons met rozemarijn, salami met knoflook en gemengde olijven.



Gebakken hamreepjes: sSnijd 125 gr schouderham en 125 gr rauwe ham (beide in iets dikkere plakken) in lange reepjes. Verhit in een koekenpan met anti-aanbaklaag 1 eetlepel olie en bak de hamreepjes al omscheppend 3 minuten. Schep er 1/2 eetlepel grove mosterd door.



Groente-zoetzuur: snijd 5 bosuitjes in ringetjes, snijd de blaadjes van 1 kropje radicchio in dunne reepjes, schil 2 worteltjes en schaaf ze in plakjes. Schep de groenten om met het sap van 1 citroen, 2 theelepels suiker, 1 theelepel tijmblaadjes, peper en zout en laat dit 30 minuten intrekken. Druppel vlak voor het serveren 2 eetlepels olijfolie over de groenten.



Gebakken champignons met rozemarijn: maak 2 bakjes kleine champignons ( 250 gr) schoon. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak hierin 1 gepelde en gesnipperde ui al omscheppend goudbruin. Voeg de champignons toe en bak ze in 3 minuten gaar. Schep er 2 theelepels rozemarijnblaadjes en naar smaak peper en zout door. Druppel er 1 eetlepel citroensap over. Serveer de champignons koud of warm.



Salami met knoflook: snijd 1 prei in stukjes van 5 cm lang en verdeel deze weer in kleine reepjes. Snijd 3 gepelde teentjes knoflook in plakjes. Snijd 200 gr salami, in plakken van 1 cm dik, in dobbelsteentjes. Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag en rooster de prei en de knoflook in 5 minuten goudbruin. Schep de salami erdoor en bak die al omscheppend 3 minuten mee. Serveer de salami warm.



Gemengde olijven: schep 75 gr ontpitte knoflookolijven, 75 gr ontpitte kruidige zwarte olijven en 75 gr met ansjovis gevulde olijven door elkaar, of serveer elke soort apart.

Notities

Ook lekker met (zie de recepten): gemarineerde mozzarellakaases, romige pijnboompittensaus, tomaten-uisalade en flinters Parmezaanse kaas (gewoon schaven)