Stoofschotel, Provençaals |
|
|
2 eetlepels olie 150 gr bakbacon in reepjes 750-850 gr rund-, varkens- en/of lamsvlees in mooie stukken 10 gehalveerde sjalotjes 2-3 teentjes knoflook 60 gr groene olijven zonder pit 60 gr zwarte olijven zonder pit 2-3 eetlepels kappertjes 2 takjes tijm 1 klein takje rozemarijn 3 dl rode wijn |
|
BereidingVerhit de olie.Bak de bacon in 10 minuten krokant en schep hem uit de pan. Bak het vlees in het achtergebleven vet in gedeelten rondom bruin en schep het uit pan. Bak de sjalotjes en de knoflook in het achtergebleven vet zachtjes 5 minuten. Schep de bacon en het vlees in de pan terug. Voeg de groene en zwarte olijven, de kappertjes, de tijm, de rozemarijn, de wijn en zoveel water toe dat het vlees onder staat. Dek de pan af en stoof het vlees in 2 uur op zacht vuur (of in de oven van 170°C) zachtjes gaar. |
|
Home > Recepten