Home > Recepten

Babi panggang 17
250 gr mals varkensvlees (schouderkarbonade, fricadeau, of mooi mager spek)



Voor de marinade:

1 teentje knoflook

1/2 geraspte ui

1 1/2 eetlepel ketjap

citroensap en citroenschil

sambal oelek naar smaak

1/2 theelepel djahé

een scheutje sherry

1 1/2 eetlepel olie



Voor het sausje:

2 eetlepels gembernat of 2 eetlepels bakgember

sambal oelek naar smaak

1/2 kopje tomatenketchup

1/2 eetlepel ketjap

een scheutje azijn

1 kopje water

zout, peper

maïzena om te binden



Voor de garnering:

2 eetlepels atjar tjampoer
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Indisch
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd het vlees in plakken van 2-3 cm, kerf ze met tussenruimtes van 2 cm in en wrijf het vlees in met peper en zout.



Maak de marinade:

Fruit de geraspte ui en de knoflook, voeg de andere ingredinten toe en breng alles aan de kook.

Laat de marinade wat afkoelen en leg er dan het vlees minstens 2 uur in.



Droog het vlees met keukenpapier goed af.

Olie het vlees, verwarm de grill voor en leg het vlees in het midden van de oven onder de grill.

Rooster het krokant (iedere kant ± een kwartier).



Maak intussen het sausje:

Voeg aan het water alle ingrediënten toe, breng het aan de kook en bind het met maïzena of aardappelmeel.

Leg wat atjar tjampoer op een vleesschaaltje.

Leg daarop het vlees en overgiet dit alles met het sausje.