Home > Recepten

Varkensrollade met abrikozen
2 eetlepels appelstroop

1 eetlepel Zaanse mosterd

1 theelepel kaneelpoeder

1 varkensfiletrollade (± 700 gr)

1 ui

2 stengels bleekselderij

150 gr gewelde abrikozen

1 dl appelcider

1/8 liter slagroom

zout, peper

1 braadzak

een lage ovenschaal (inh. ± 2 liter)

aluminiumfolie
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Sausjes
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°c.

Roer de appelstroop, de mosterd en het kaneelpoeder door elkaar en bestrijk de rollade hiermee.

Snipper de ui grof en snijd de bleekselderij in dunne plakjes.

Schep de ui, de bleekselderij en de abrikozen in de braadzak door elkaar.

Leg de rollade erop en schenk de cider erbij.

Sluit de braadzak met de binder af en leg hem in de ovenschaal.

Prik enkele gaatjes in de bovenkant van de braadzak.

Braad de rollade 40 minuten in de oven.

Knip hierna een gaatje in de braadzak en schenk het vocht in een steelpan.

Laat het op hoog vuur 5 minuten inkoken.

Haal intussen de rollade uit de braadzak en houd deze op een bord onder het aluminiumfolie warm.

Schep de slagroom door het ingekookte vocht en laat dit nog 3 minuten koken.

Breng op smaak met zout en peper.

Leg het abrikozenmengsel op een platte schaal, snijd de rollade in plakken en leg deze op de abrikozen.

Serveer de saus apart.

Notities

Lekker met broccoli en aardappelpuree.