Home > Recepten

Varkenskarbonades met ananaspiccalilly
4 schijven ananas

2 schouderkarbonades

zout, peper

1 theelepel gemberpoeder

25 gr boter

1 eetlepel mosterd

1/2 theelepel koenjit

1/2 theelepel kerriepoeder

2 eetlepels suiker

1 dl azijn

1/2 eetlepel maïzena
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Inmaak, Sausjes
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de ananas in kleine stukjes.

Wrijf het vlees in met zout, peper en gemberpoeder.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de karbonades in ± 20 minuten aan

beide kanten bruin en gaar.

Roer intussen de mosterd, de koenjit, het kerriepoeder en de suiker door

elkaar.

Breng de azijn aan de kook en roer het mosterdmengsel erdoor.

Roer de maïzena glad met 1 eetlepel water en bind het mosterdmengsel hiermee.

Neem de saus van het vuur en roer de ananas erdoor.

Breng de piccalilly op smaak met ± 1/2 theelepel zout en laat hem tot lauw afkoelen.

Schep het vlees op 2 borden en schep de piccalilly ernaast.

Notities

Lekker met gekookte aardappelen en worteltjes met honing en geitenkaas.