Home > Recepten

Hollandse saus
2 eidooiers

100 g boter of margarine

1/2 lepel azijn

11/2 theelepel citroensap

zout, peper
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Bedrijfschap v.Pluimvee & Eieren, De Bilt

Bereiding

De boter of de margarine met zout en peper zacht roeren.

En voor n de eidooiers toevoegen en de massa zolang roeren totdat zij gelijkmatig en schuimig is.

De azijn toevoegen en het geheel onder voortdurend roeren op een zeer zacht vuur verwarmen tot de saus gebonden is.

De saus vooral niet laten koken.

De boter of margarine in stukjes door de saus roeren en deze op smaak afmaken met citroensap.

De saus eventueel warm houden door de sauspan in een pan met lauw water te zetten.

Notities

Deze saus geven bij b.v. zeer fijne gekookte vis of groenten.