Home > Recepten

Eiersaus, warme zure
4 1/2 dl water

1/2 dl azijn, kruidenazijn, of wijnazijn of 1 lepel citroensap

20 g bloem

20 g boter of margarine

4 eidooiers

zout, peper
  • Omschrijving recept: Sausjes; Eiergerechten
  • Bron: Bedrijfschap v.Pluimvee & Eieren, De Bilt

Bereiding

De boter of margarine smelten. De bloem toevoegen en het mengsel glad roeren.

Bij scheutjes tegelijk, al roerende, het water toevoegen.

De azijn of het citroensap door de saus mengen.

De eidooiers loskloppen en onder goed roeren vermengen met iets van de hete saus.

Dit mengsel al roerende voegen bij de rest van de saus en deze daarna niet meer laten koken.

De saus op smaak afmaken met peper en zout en opdienen bij gekookt vlees, gekookte vis of witte bonen.