Home > Recepten

Citroensaus, zoete
2 eieren

75 g witte basterdsuiker

sap van 2 3 citroenen, met water aangevuld tot 2 dl
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Bedrijfschap v.Pluimvee & Eieren, De Bilt

Bereiding

De eieren scheiden.

Het eiwit stijf kloppen.

De eidooiers roeren met de suiker, het verdunde citroensap toevoegen en de massa op een klein vuur al roerende laten binden (niet doorkoken).

De saus door het eiwit kloppen en het geheel nog even onder voortdurend omscheppen verwarmen tot het eiwit gaar is.

Notities

De saus warm geven bij warme puddingen.