Home > Recepten

Rissoles à la frangipane
4 dl dikke vanillesaus

50 g bitterkoekjes

2 scheutjes Crème de Cacao

300 g bloem

3 dl melk

75 g suiker

snufje zout

3 eieren

boter

eiwit

paneermeel

frituurvet







Varianten:

1) De vanillesaus vervangen door chocoladesaus met extra wat stukjes

couverture;

2) Wijnsaus met verkruimelde boterkoekjes gebruiken.
  • Omschrijving recept: Borrelhapjes; Gebak; Frans
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Bron: Ben J.Kuiper - 50 pannekoekgerechten

Bereiding

Eerst een stevige vaniljesaus maken, bitterkoekjes grof verkruimelen, door de saus mengen, deze aromatiseren met een paar scheutjes Crème de Cacao of Curaçao.

Op de gewone wijze van gezeefde bloem, melk, suiker, zout en eieren een stevig beslag maken, hiervan tamelijk dunne flensjes eenzijdig bakken.

Telkens een flensje middenop bestrijken met wat saus, met behulp van achtergehouden beslag de randen bevochtigen en dichtplakken. Dubbelvouwen, paneren à l'anglaise en in de frituur goudbruin afbakken.

Benodigdheden

beslagkom, flensjespan, paletmes, invetkwastje, sauspannen, lepels, frituurpan + net