Home > Recepten

Carpaccio van rosbief
5 eetlepels olijfolie

2 eetlepels (dragon)azijn

2 eetlepels citroensap

1 theelepel Franse mosterd

1 theelepel vloeibare honing

1 teentje knoflook

zout naar smaak

4 takjes peterselie

1 avocado

1 bakje alfalfa

250 gr rosbief in plakjes

3 theelepels kappertjes

zwarte versgemalen peper naar smaak
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten
  • Aantal Porties: 6
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Klop in een kommetje de olie, azijn, de 1 eetlepel citroensap, de mosterd en de honing tot een vinaigrette.

Pel de knoflook pellen, pers die erboven uit en roer door.

Breng op smaak met zout.

Knip de peterselie boven een kopje fijn.

Schil de avocado, halveer hem en verwijder de pit.

Snijd de helften in de lengte in heel dunne plakken en besprenkel die met de rest van het citroensap.

Verdeel de alfalfa over 6 borden en spreid er de plakjes rosbief en avocado afwisselend in waaiervorm over uit.

Klop de vinaigrette nogmaals goed en roer de kappertjes erdoor.

Sprenkel de vinaigrette over de rosbief, bestrooi met peterselie en maal er Peper boven fijn.

Notities

Serveer met Italiaans stokbrood (= ciabatta).