Home > Recepten

Artisjokken met kruidendip 1

4 kleine artisjokken

1/2 citroen

zout

1 sjalotje

1 theelepel suiker

peper

2 eetlepels fijngehakte groene kruiden (dille, bieslook, peterselie)

1 theelepel Franse mosterd

3/4 dl yoghurt

2 eetlepels olijfolie
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Voorgerechten; Sausjes
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Breek of snijd de stelen van de artisjokken.

Breng een flinke laag water met de halve citroen en 1 theelepel zout aan de kook, leg de artisjokken in het kokende water, leg er een bord op, zodat ze onder water blijven en kook ze in 25 minuten gaar (de artisjokken zijn gaar als u er gemakkelijk een blad kunt uittrekken).

Haal de artisjokken uit de pan en laat ze ondersteboven op een bord uitlekken.

Pel en snipper het sjalotje en meng het met de suiker, wat peper en zout, de groene kruiden, de mosterd, de yoghurt en de olijfolie.

Zet de lauwe of koude artisjokken op 2 borden en geef het dipsausje er apart bij.