Home > Recepten

Rillettes

voor twee terrinnes:

twee pakken koteletten

twee handen thijm

zout en peper
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Frans

Bereiding

In een grote kom de twee pakken koteletten (met veel vet) leggen overgieten met koud water. Goed zouten en de thijm er in doen.

Deksel op en op een zacht vuurtje 5 a 6 uren garen Daarna het vlees verwijderen en de bouillion in de frigo plaatsen.

Het vlees ontbenen en verpletteren met een vork daarna een ganse nacht in de frigo

De volgende dag het vet van de bouillion scheiden Zachtjes het vlees opwarmen met de helft van het vet en door toevoegen van de bouillion tot een puree massa verwerken.

Peperen en nogmaals proeven of het genoeg gekruid is. Dit alles in potten doen en in de frigo plaatsen.

Wanneer deze goed koud zijn de andere helft van het vet smelten en er een

dun laagje van overgieten op de potten.

Dit kan men een maand in de frigo bewaren