Gāteau basque met bramen |
|
|
100 gram bloem voor patisserie 100 gram amandelpoeder 200 gram suiker 200 gram zachte boter 2 eidooiers 2 gram bakpoeder 1 ei, losgeklopt 500 gram bramen, gewassen en gedroogd 1 pot bramenconfiture rasp van 1 citron vert 5 eetlepels bramenbrandewijn vanillemerg uit 1 stokje 1 mespuntje zout poedersuiker |
|
BereidingOmdat ik tegen een zeer aantrekkelijke partij bramen opliep (3 kg. gave kanjers voor f. 12.00)heb ik ze o.a. gebruikt voor deze taart die oorspronkelijk met kersen wordt gemaakt, erg lekker!Verwarm de oven voor op 160°. Doe de bloem, bakpoeder en amandelpoeder in de mengkom van de keukenmachine, maak in het midden een kuiltje, vul dat met: eidooiers, suiker, boter, citroenrasp en bramenbrandewijn,vanillemerg en zout. Laat de machine draaien tot een samenhangend deeg dat van de kom loslaat. Beboter (pancoating) een ronde vorm van ca.25 cm Ų en ca 2 cm hoog Verdeel iets meer dan de helft van het deeg gelijkmatig over de bodem en zijkanten van de vorm, schep hierop de bramenjam, strijk uit tot een gelijkmatige laag, bedek de confiture met een dikke laag bramen. Rol van de rest van het deeg een ronde lap met de middellijn van de vorm en leg die op de kersen/confituurlaag, druk de randen een beetje aan en laat het geheel 20 minuten rusten. Bestrijk de taart met losgeklopt ei en bak hem in ca. 40 min. in de voorverwarmde oven.lichtbruin en gaar. Laat afkoelen en strooi er een laagje poedersuiker over. Oventemperaturen en baktijden kunnen verschillen, dit recept is gebaseerd op het gebruik van een heteluchtoven. |
|
Home > Recepten