Vogelnestje |
|
|
50 g vogelnestje 4 1/8/1 l krachtige kippenbouillon 40 g Chinees alkalipoeder 1 thl.5 ml zout 1/2 thl/2,5 ml ve-tsin 1 lepel/15 ml rijstwijn Het 'vogelnestje' is half-verteerde proteïne van zeewier, dat zwaluwen gebruiken om hun nesten op de rotsen te bouwen. Vogelnestjes en het alkalipoeder is moeilijk te krijgen, wees ervan overtuigd dat het het goede alkalipoeder is! |
|
BereidingWeek het nestje 15 minuten in lauwwarm water en haal dan met een pincetje alle vuiligheidjes zoals veertjes eruit. Spoel dan 2-3 maal af met lauwwarm watewr.Los de alkali op in 2,5 kopje/600 ml kokend water. Doe dan het vogelnestje erbij en roer voorzichtig met eetstokjes of een vorm. Laat 5 minuten staan. Laat uitdruipen en week opnieuw 5 minuten in vers kokend water. Laat weer uitdruipen. Herhaal dit voor de 3e keer. Breng bouillon, zout, ve-tsin en rijstwijn aan de kook, schuim eventueel af en voeg het goed uitgelegde nestje toe, dien onmiddelijk op. |
|
Home > Recepten