Home > Recepten

Garnalen, zoetzuur 2
500 g rauwe ongepelde Pacific of Noorse garnalen

1 eiwit

2 lepels/30 ml suiker

2 plakjes gemberwortel

1,5 lepel/25 ml maïzena

1,5 lepel/25 ml azijn

1 sjalot

2 lepels/30 ml kipbouillon

frituurolie
  • Omschrijving recept: Garnalengerechten; Chinees (Shandong)
  • Bron: Deh-Ta Hsiung - De Echte Chinese Keuken

Bereiding

Pel de garnalen en verwijder de zwarte darm. Snij elke garnaal in de lengte doormidden. Maak op elke helft een rasterpatroon en marineer in het eiwit met 1/2 lepel/10 ml maïzena.

Hak sjalot en gemberwortel fijn.

Verwarm 4 3/8 kopje = 1 liter olie, voor de olie te heet wordt de garnalen er stuk voor stuk indoen en goudbruin frituren. Laat uitlekken.

Laat 1 lepel/15 ml olie in de wok, roerbak de sjalot en gemberwortel tot de kleur verandert, doe de garnalen er dan bij, roer. Roer de suiker erbij tot de suiker opgelost is.

Meng de resterende maïzena met de kippenbouillon, voeg toe en roer goed.