Home > Recepten

Sneeuwklokjeskip
3 kopjes/225 g kleefrijst (bras ketan)

1 jonge kip (1 kg)

1/3 lepel/10 ml zout

1 lepel/15 ml rijstwijn

1 eiwit

1.5 lepel/25 g maïzena

1 thl/5 ml reuzel of olie
  • Omschrijving recept: Kipgerechten; Rijstgerechten; Chinees (Xiamen/Amoy)
  • Bron: Deh-Ta Hsiung - De Echte Chinese Keuken

Bereiding

Was en spoel de rijst en laat 2 uur in koud water weken.

Hak de kip in 4 grote stukken, verwijder vel en botten. Snij een rasterpatroon op het oppervlak van elk stuk, snij dan in blokjes van 2.5 cm. Marineer 5 minuten in rijstwijn met zout.

Maak een papje van eiwit en maizena.

Spreid de rijst op een schotel uiit, haal elk stukje kip door het papje en bedek dan geheel met de rijst.

Vet een grote schotel in met reuzel of olie, spreid het vlees erp uit (met kleine ruimte tussen de stukjes). Stoom 40 minuten krachtig.

Haal uit de schaal en giet het vocht er overheen.

Notities

Gerecht uit Xiamen (Amoy), de 1 na grootste stad van Fujian. Het is een eiland, maar met een weg aan het vaste land verbonden.

Xiamen (en Fuzhou) zijn de oorspronkelijke verdragshavens, die in 1842 voor buitenlandse handel werden geopend.