Home > Recepten

Soep met leverpâté
225 g varkenslever

2 eiwitten

1 lepel/15 ml rijstwijn

1 thl/5 ml zout

3 kopjes/1 l bouillon

zout en peper
  • Omschrijving recept: Soepen; Chinees (Chongqing)
  • Bron: Deh-Ta Hsiung - De Echte Chinese Keuken

Bereiding

Hak de lever tot pulp, wrijf door een fijne zeef, meng met 0.25 kopje/60 ml bouillon en het eiwit. Voeg wijn en zout toe. Stoom 15 minuten tot een vaste pâté.

Leg de pâté op de bodem van een grote soepkom, snij de pâté in vierkante of ruitvormige stukjes maar hou de stukjes bij elkaar. Breng de bouillon aan de kook en giet er voorzichtig overheen. Breng op smaak met zout en peper.