Home > Recepten

Tofu van de echtgenote
3 blokken tofu of tahoe

100 g rundergehakt

0.25 thl/1 ml zout

1 thl/5 ml gezouten zwarte bonen

1 lepel/15 ml sambal oelek

3 lepels/45 ml bouillon

1 prei of 3 sjalotten

0.5 lepel/10 ml sojasaus

1 lepel/15 ml maïzena

versgemalen szechuanpeper
  • Omschrijving recept: Vleesvervangers; Rundvleesgerechten; Chinees (Chongqing)
  • Bron: Deh-Ta Hsiung - De Echte Chinese Keuken

Bereiding

Snij de tofu in blokjes van 1 cm. Blancheer 2-3 minuten en laat uitlekken. Snij prei of sjalot in korte stukjes.

Verhit de olie tot die dampt. Roerbak het gehakt tot het donker wordt, voeg zout toe, roer een paar maal, voeg de bonen toe en duw ze fijn met een lepel zodat het door het gehakt mengt. Roer de sambal erbij. Als die te ruiken is, voeg dan bouillon toe, daarna tofu en prei of sjalotten. Zet het gas lager, laat 3-4 minuten zachtjes koken. Leng de maizena aan met wat water en doe, met de sojasaus, erbij, roer goed en serveer met de peper.