Home > Recepten

Ku lu yuk 14
225 g niet te mager varkensvlees

2/3 kopje/100 g verse bamboescheuten

1 groene paprika

1 thl/5 ml zout

1.5 lepel Kao Liang brandwijn

1 ei

1/2 lepel/10 ml maïzena

2 lepels/30 ml bloem

1 teen knoflook

1 sjalot in korte stukjes

frituurolie



saus:

3 lepels/45 ml azijn

2 lepels/30 ml suiker

0.5 thl/2 ml zout

1 lepel/15 ml tomatenpuree

1 lepel/15 ml sojasaus

0.5 lepel/10 ml maïzena

1 lepel/5 ml sesamolie
  • Omschrijving recept: Varkensvleesgerechten; Chinees (Kanton)
  • Bron: Deh-Ta Hsiung - De Echte Chinese Keuken

Bereiding

Snij het vlees in 24 kleine stukjes. Snij paprika en bamboescheuten in ongeveer even grote stukjes.

Meng vlees 15 minuten met de brandewijn en zout. Voeg dan een losgeklopt ei met maizena toe, roer goed en haal elk stukje vlees door bloem.

Frituur 3 minuten, draai het gas uit maar laat het vlees 2 minuten in de olie. Schep er dan uit en laat uitdruipen. Verhit de olie opnieuw en frituur vlees en bamboescheuten 2 minuten of tot het goudbruin is. Laat uitdruipen.

Giet overtollige olie af, doe knoflook, paprika, sjalot en de gemengde sausingredienten in de pan, roer tot een gladde saus. Voeg vlees en bamboescheuten toe.

Notities

Het is van oorsprong geen Kantonees gerecht.