Home > Recepten

Zeekreeft, gestoomde

1 zeekreeft van 750-1000 g



saus:

2 gehakte sjalotten

2 gehakte plakken gemberwortel

1 thl/5 ml zout

1 thl/5 ml suiker

0.5 lepel/10 ml maïzena

1 thl/5 ml sesamolie

4 lepels/60 ml bouillon

szechuanpeper

1 lepel/15 ml olie



Zeekreeft heet in China 'drakenkrab'.
  • Omschrijving recept: Schaaldiergerechten; Chinees (Kanton)
  • Bron: Deh-Ta Hsiung - De Echte Chinese Keuken

Bereiding

Stoom de kreeft 20 minuten. Laat afkoelen en hak in de lengte doormidden, snij elke helft in 4 stukken.

Kraak de scharen, zodat het vlees er makkelijk uitkan.

Maak de saus: verhit de olie, doe sjalot en gemberwortel erbij. Voeg zout, suiker, bouillon en peper toe.

Bind met maizena (aangelengd met wat water).

Voeg tenslotte sesamolie toe en giet over de kreeft.