Home > Recepten

Mueslikoek
Ingredienten.

250 gr meel (volkoren)

250 gr (bruine) suiker

200 gr muesli

2 eieren

3 tl koekkruiden

50 gr krenten

50 gr rozijnen



(Rozijnen en krenten kun je natuurlijk ook vervangen door gedroogde appelstukjes / nootjes / chocoladedruppels)
  • Omschrijving recept: Gebak
  • Bereidingstijd: ca. 60 minuten
  • Bron: Trouw

Bereiding

Dit recept is gemaakt naar aanleiding van een brief van een lezeres uit Groningen.

Zij heeft twee tienermeiden op de middelbare school die overdag een gezonde trek hebben. Om te voorkomen dat haar dochters zich te buiten gaan aan chips, gevulde koeken en dies meer is zij op zoek naar recepten van koeken die behalve dat ze lekker smaken ook gezond zijn.

Graag voldoen wij aan dit verzoek omdat we denken dat meer ouders met dit probleem kampen. Hongerige jeugd die uit school de koekjestrommel leeg eet, zakken chips en cola mee naar hun kamer neemt omdat ze door het fietsen, sporten en vooral door het 'groeien' de hele dag wel kunnen eten.

Vandaag het eerste recept voor een mueslikoek die behalve dat hij erg lekker is ook een groot verzadigingsgevoel geeft waardoor minder snel weer een hongergevoel optreedt.



Kan ingevroren worden.



Doe alle ingrediënten in een grote mengkom. Roer met een houten lepel alles door elkaar. Of als u liever de handmixer gebruikt, alles op een lage stand mengen tot een dik lopend beslag. Mocht het beslag te dik zijn, voeg dan wat extra karnemelk toe. Vet het cakeblik in en schenk het beslag erin. Bak de koek in ca. 45 minuten gaar en goudbruin in het midden van een voorverwarmde oven van circa 175 graden. Neem de koek uit de oven, laat hem iets afkoelen en stort hem op een taartrooster. Snijd de koek in dunne plakken.



Tip: de koek kan ook in plakken gesneden worden ingevroren. Op deze manier kunt u elke keer het gewenste aantal plakken uit de diepvriezer halen. Leg tussen de plakken koek voor het invriezen steeds een stukje huishoudfolie.

Benodigdheden

langwerpig cakeblik van 1 a 2 liter.