Leberknödel |
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200 g varkensnek zonder bot 200 g varkenslever zout, peper 2 tenen knoflook 80 g meel 1 ei 2 dooiers 3 l zout water 1 bosje gladde peterselie 30 g varkensvet |
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Bereiding200 g Schweinenacken (ohne-Knochen) 200 g Schweineleber Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen 80 g Mehl 1 Ei 2 Eigelb 3 l Salzwasser 1 bn Petersilie, glatte 30 g Schweineschmalz Fleisch und Leber würfeln, im Mixer fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und gepreßtem Knoblauch würzen. Mehl, Ei und Eigelb mit dem Handrührgerät unterrühren und 20 Min. kalt stellen. Mit 2 Löffeln 12 Klöße in siedendes Salzwasser geben, 25 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 garen. Ab und zu wenden. Inzwischen die Petersilie grob hacken, im Schmalz andünsten. Die Knödel darin schwenken und mit Sauerkraut servieren. |
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