Home > Recepten

Saus van Lapsang Souchon
½ liter slagroom

5 gram madagascarpeper

50 gram sjalot, gesnipperd

1 laurierblad

1 theelepel Lapsang Souchon-theeblaadjes

zout en peper

1 theelepel pernod
  • Omschrijving recept: Sausjes
  • Bron: Tonny Leeflang-Wondergem

Bereiding

Breng de room aan de kook met sjalot, madagascarpeper en laurierblad,laat op zacht vuur pruttelen tot de sjalot gaar is, voeg de theeblaadjes toe (goed doorroeren), neem de pan van het vuur en laat 3 minuten trekken, zeef de saus en breng op smaak met peper, zout en pernod, klop schuimig met de Bamix.

Deze saus bij de terrine van gerookte paling(zie recept) doet het ook goed bij o.a. de marbre van gerookte zalm en spinazie (zie recept) .

Notities

Voor bij zalm die bereid is met 'Rookaroma voor rookoven of wok (simulated smoke)', of palingterrine