Home > Recepten

Asperges met ham en eiersaus
600-700 gr witte asperges

2 eidooiers

5 eetlepels droge witte wijn

zout, peper nootmuskaat

300 gr Gandaham

bieslook

10 kerstomaatjes
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Sausjes
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Kook de asperges in ruim water in ± 20 minuten gaar.

Giet ze af, leg ze op een schaal en houd ze onder aluminiumfolie warm.

Klop de eidooiers met de wijn, zout en nootmuskaat au bain-marie (boven heet water) tot een schuimige saus.

Vouw de Ham in rozetten en leg ze naast de asperges.

Was de bieslook en knip hem fijn.

Was de kerstomaatjes en halveer ze.

Schenk de saus over de asperges en garneer de asperges met de kerstomaatjes en de bieslook.

Notities

Lekker met gebakken of gekookte krieltjes.