Home > Recepten

Asperges met rode pesto
500 gr groene asperges

Voor de pesto:

6 zongedroogde tomaten

2 eetlepels olijfolie

2 eetlepels water

3 teentjes knoflook

3 eetlepels pijnboompitten of cashewnoten

4 eetlepels fijngehakte basilicumblaadjes

1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Sausjes
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Meng alle ingredienten voor de pesto met een staafmixer tot een gladde pasta.

Leg de asperges in kokend water en kook ze in 5 minuten beetgaar.

Verdeel de asperges over 2 borden en giet de pesto erover.

Lekker met verse pasta.

Tip: Als u de pesto iets minder dik wilt hebben, kunt u een extra eetlepel water toevoegen.