Home > Recepten

Koeienuier, gekookt
koeienuier

eieren

zout

meel of witbroodkruimels

boter

1 lepel azijn

1 lepel wijn

1 lepel bouillon

citroenschillen
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten
  • Bron: Maria Haezebroek - De Hedendaagsche Kookkunst

Bereiding

Om Koe-uijer klaar te maken.



De uijer wordt in water met zout murw gekookt en dan in dunne overlangsche schijfjes gesneden; deze worden in eijeren, zout en meel of in witbroodkruimels gewenteld en daarna in boter ligtgeel gebraden.

Of wel: men snijdt de gekookte uijer in kleine smalle strookjes als vermicelli. Dan braadt men meel in boter bruin, giet een' lepel azijn, wijn en bouillon er bij en kookt hierin de uijer met citroenschillen.