Home > Recepten

Noedelsoep met tahoe

375-400 gr tahoe naturel (blok)

4 eetlepel teriyakimarinade (Kikkoman)

3 cm verse gember

2 eetlepels miso* of 3 kruidenbouillontabletten

1 struik paksoi

100 gr peultjes

1/2 gele paprika

12 kastanjechampignons

2 bosuitjes

1 pak Chinese eiermie (± 250 gr)

zout, peper
  • Omschrijving recept: Soepen; Japans

Bereiding

Snijd de tahoe in dobbelsteentjes en meng ze in een kom met de teriyakimarinade.

Breng 11/2 liter water met de gember en de miso aan de kook en laat 10 minuten trekken.

Snijd de paksoi in repen.

Haal de peultjes af.

Snijd de paprika in stukken.

Laat de champignons heel en keep de hoedjes kruiselings in, of snijd ze in plakjes.

Snijd de bosuitjes in smalle ringen.

Verwijder de gember uit de soep en voeg de tahoe toe.

Kook de paksoi, de peultjes, de paprika en de champignons in 3-5 minuten in de bouillon gaar.

Bereid de mie volgens de gebruiksaanwijzing.

Laat de noedels uitlekken en verdeel ze over 4 grote kommen of borden.

Breng de bouillon met zout en peper op smaak en schep hem over de noedels.

Garneer met de bosui.



Tip: Oorspronkelijk wordt deze soep met stokjes gegeten en de bouillon gedronken.



* Miso is een pasta van gefermenteerde sojabonen. Het is de basis van de in Japan veel gegeten misosoep. Hoewel de smaak anders is, kunt u miso door kruiden- of groentebouillon vervangen.