Home > Recepten

Groente-misosoep
1 liter dashi of kippenbouillon

2 eetlepels olie

125 gr daikonwortel in luciferdunne plakjes

2 wortels in luciferdunne plakjes

1 fijngesneden kleine ui

4 okra's, stelen verwijderd

4 30 minuten geweekte shii-take paddestoelen

125 gr miso
  • Omschrijving recept: Soepen; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de okra's in dunne plakjes en verwijder de stelen van de geweekte shii-take paddestoelen.

Verhit de olie in een zware pan en fruit de ui, radijs en wortel tot ze zacht zijn.

Voeg vervolgens de paddestoelen, de okra en de bouillon of dashi toe en breng het mengsel tegen de kook aan.

Vermeng 3 dl van de hete bouillon met de miso en giet dit mengsel langzaam weer bij de bouillon.

Haal de pan van het vuur en dien op.