Kinoko no Aemono (Champignons/lenteuitjesdressing) |
|
|
400 gr champignons, liefst met een doorsnee van 5 cm 5 lente-uitjes 2 eetlepels shoyu (Japanse sojasaus) 4 eetlepels Japanse rijstazijn 3 eetlepels saké 1/2 theelepel zout |
|
BereidingOmdat de champignons in dit recept rauw blijven, is het van belang, zeer verse en perfecte exemplaren te gebruiken.In plaats van de Japanse rijstazijn, kunt u eventueel 3 eetlepels witte wijnazijn gebruiken, gemengd met 1 eetlepel water en een snufje suiker. Wrijf de champignons met een vochtig doekje schoon en snijd ze, afhankelijk van de grootte, in vieren of in tweeën. Snijd de lente-uitjes over de hele lengte, inclusief het groen, diagonaal in fijne ringetjes en hak die fijn. Leg de champignons en de lente-uitjes in een schaal, voeg alle andere ingrediënten toe en roer het geheel goed door. Laat de champignons 5 minuten in de dressing marineren en roer het geheel opnieuw goed door. Wacht nog eens 5 minuten en roer weer goed door. De salade kan nu worden geserveerd. |
|
Home > Recepten