Home > Recepten

Biefstuk- en sjalotrolletjes

4 bosuitjes; in stukjes van 5 cm

120 gr dun gesneden biefstuk 12 x 5 cm

1 eetlepel olie

2 eetlepels sojasaus

1 eetlepel suiker

1 eetlepel sakÚ of droge sherry

1 eetlepel dashi of kippenbouillon

1 eetlepel mirin of zoete sherry
  • Omschrijving recept: Rundvleesgerechten; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Verdeel de uitjes in 4-6 porties.

Rol 1 plak vlees om een portie ui en maak ze met keukentouw vast.

Doe hetzelfde met de rest van het vlees en de uitjes.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem, leg de rolletjes er met de naad naar beneden in en bak ze 1 minuut op matig vuur.

Keer ze regelmatig om ze overal even bruin te bakken.

Zet het vuur laag en voeg de rest van de ingredienten toe, behalve de mirin, kook het geheel nog 3 minuten en haal het vlees er dan met een schuimspaan uit.

Kook de vleessappen op hoog vuur tot de helft in en voeg de mirin toe.

Verwijder het keukentouw en doe de rolletjes terug in de pan.

Kook ze, regelmatig kerend, tot ze goed geglaceerd zijn.

Snijd elke rol in plakjes van 1,25 cm dik, steek ze aan satÚpennen en serveer ze.