Home > Recepten

Sushirijst 2
200 gr rondkorrel (kleef)rijst

1 blad nori

2 eetlepels (rijst)azijn

1/2 eetlepel suiker

1 theelepel zout

1 eetlepel saké of droge sherry
  • Omschrijving recept: Sushi; Japans
  • Aantal Porties: 2
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Was de rijst goed en laat hem 20 minuten in ruim water weken.

Laat hem goed uitlekken (zeker 15 minuten).

breng 3 dl water aan de kook, voeg de uitgelekte rijst en het blad nori (gedroogd zeewier) toe en breng het aan de kook.

Leg het deksel op de pan en laat de rijst op laag vuur de helft van de op de verpakking aangegeven tijd koken.

Maak intussen de sushi-dressing.

Meng de rijstazijn met de saké of sherry en los er al roerend de suiker en het zout in op.

(In plaats van rijstazijn kunt u ook gewone azijn gebruiken; neem dan wel een eetlepel minder. Daarvoor in de plaats komt dan een extra eetlepel saké of droge sherry).

Neem de rijst uit de pan, doe hem over in een stoompan en stoom hem in de resterende tijd gaar.

In plaats van stomen kunt u de rijst ook gewoon afkoken; de kooktijd wordt dan in zijn totaliteit aangehouden.

Neem de pan van het vuur en laat met gesloten deksel nog eens 10 minuten staan.

Haal het noriblad eruit, schep de rijst in een schaal, giet de dressing erover en schep goed om.

Laat de rijst verder afkoelen en verwerk hem lauw.