Home > Recepten

Tofu-dengaku
90 gr tofu (desgewenst 30 minuten gemarineerd in 1 eetlepel sojasaus, vermengd met 1/2 eetlepel droge sherry)

25 gr miso

11/2 eetlepel mirin of zoete sherry

11/2 eetlepel dashi of kippenbouillon

15 gr diepvries spinazie, ontdooid en uitgelekt

1 eetlepel sesamzaad
  • Omschrijving recept: Vleesvervangers; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Laat de tofu goed uitlekken, zet hem 15 minuten onder een gewicht en snijd hem in rechthoeken van 5 cm lang en 1,25 cm dik.

Doe de tofu in een stoompan of leg hem op een rooster boven kokend water, dek goed af en stoom 5-6 minuten.

Vermeng de rest van de ingrediënten, behalve de spinazie en het sesamzaad in een kleine pan en breng het langzaam aan de kook tot het dik is.

Doe de tofu over op borden en steek in elk stuk in de lengte een bamboeprikker.

verdeel de spinazie over de stukken en strooi er sesamzaad over.