Home > Recepten

Kimpira (Bijgerechtje van zeewier)
100 gr wortel

20 gr Aramé-wier

150 gr shii-takepaddestoelen

3 eetlepels Japanse kookwijn

1 eetlepel zoete rijstwijn

2 eetlepels suiker

2 eetlepels Japanse sojasaus

zevenkruidenpoeder (shichima togarashi)



Shichimi Togarashi is een pittige en geurige melange van specerijen en kruiden die voor de liefhebbers altijd op tafel staat.
  • Omschrijving recept: Groentegerechten; Japans
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de wortel in luciferdunne reepjes en snijd ook de paddestoelenhoedjes in reepjes.

Roerbak de wortel, het aramé-wier en de shii-take in wat olie tot ze zacht zijn.

Roer de kookwijn, de zoete rijstwijn, de sojasaus en de suiker glad, zodat de suiker oplost.

Roer het bij de ingrediënten in de pan en verwarm het al omscheppend op hoog vuur 1 minuut.

Laat het afkoelen, verdeel het over kleine kommetjes en strooi er wat zevenkruidenpoeder over.