Home > Recepten

Schorsenerensoep
500 gr schorseneren

1 preistengel

3 aardappelen

1 ui

2 liter runderbouillon

1/2 liter melk

2 eigelen, opgelost in een weinig melk

boter

kervelplukjes

broodkorstjes
  • Omschrijving recept: Soepen; Belgisch
  • Bron: Astrid Veltman

Bereiding

Snijd de schorseneren in kleine stukjes, en laat ze vervolgens gaar koken in wat bouillon, samen met de melk, zodat de schorseneren wit blijven.

Stoof de overige groenten in boter.

Giet er de resterende bouillon bij en voeg de aardappelen toe.

Voeg de groenten, als ze gaar zijn, samen.

Ga er even goed met de mixer door en haal door een zeef.

Versier met kervelplukjes en broodkorstjes die u in boter goed laat uitbakken.