Waterzooi, Gentse 2 |
|
|
2 liter ontvette kippebouillon (mag ook van tabletten) 1 mooie braadkip van 1 1/2 kg het wit van een dikke prei 250 gr wortelen 1 grote ui 1 stengel bleekselderij zout, peper, nootmuskaat 50 gr boter 50 gr bloem 1/4 liter room 3 eidooiers gehakte peterselie gehakte kervel 10 gekookte aardappelen |
|
BereidingMaak de kippebouillon.Snijd de braadkip in 8 stukken. Maak de groenten schoon en snijd ze in juliėnne (in lange, fijne staafjes). Laat de groenten ± 10 minuten in 20 gr boter smoren, giet er dan de bouillon bij, voeg peper, zout en de stukken kip toe en laat het geheel ± 25 minuten zachtjes koken. Neem de stukken kip en de groenten uit de bouillon en houd ze warm. Smelt in een pan 30 gr boter, voeg de bloem en al roerend beetje bij beetje de bouillon toe en laat dit ± 10 minuten koken. Neem de pan van het vuur, giet er al kloppend de room en de eidooiers bij en voeg de groenten toe. Leg de gekookte aardappelen en de stukken kip in een diepe schaal, bestrooi ze met de kervel en de peterselie en schenk er de bouillon over. |
|
Home > Recepten