Paddestoelenpasta |
|
500 gram bloem 15 eidooiers zout 1 eetlepel olie waarvan ¼ truffelolie en ¾ olijfolie 30 gram gedroogde paddestoelen, cantharellen, morilles of eekhoorntjesbrood 30 gram truffelboter bloem om te bestuiven |
|
BereidingPaddestoelen in een zeef doen en goed schudden zodat eventueel aanhangend zand wordt verwijderd.Paddestoelen tot poeder malen in de keukenmachine. Bloem, eidooiers en zout toevoegen en de machine laten draaien tot een korrelig deeg is ontstaan, olijfolie toevoegen en nog even laten draaien. Bloem op de werkplek strooien, van het deeg een lap vormen en verder verwerken in de pastamachine tot pasta naar keuze. Pasta 3 minuten koken in (kokend) water met wat zout. Schud na het afgieten de truffelboter door de pasta. |
Home > Recepten