Home > Recepten

Nasi koening met tjotjo ajam
2 stengels sereh

5 lepels olie

1 kg kipkarbonade

200 g sambal oelek (!!!)

150 g suiker

2 blikken kokosmelk

zout

1 thl kuncit

2 laurierblaadjes

2 kruidnagels

400 g pandanrijst

serundeng

omelet

komkommer



Voor een mildere versie: gebruik de helft sambal of nog een blik kokosmelk.
  • Omschrijving recept: Rijstgerechten; Kipgerechten; Indisch
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Halveer de sereh.

Bak de kip rondom bruin aan in de olie en schep op een bord. Doe de sambal met 1 serehstengel in het bakvet en fruit 2 minuten zachtjes.

Roer de suiker erdoor en laat smelten.

Doe 1 blik kokosmelk en 1 dl water erbij en roer tot een mooie saus.

Leg de kip in de saus, voeg zout naar smaak toe. Laat onafgedekt in 40 minuten gaarsmoren en de saus indikken.

Breng in een andere pan het andere blik kokosmelk aan de kook met 2 dl water, kuncit, de andere serehstengel, laurier, kruidnagel en zout en roer goed. Roer de rijst erdoor en kook gaar, laat afgedekt nog 10 minuten staan.

Schep de rijst op de borden, schep de tjotjo ajam ernaast.

Garneer met serundeng, omeletreepjes en komkommer.

Notities

prijs pp (2002) €2,=

pp: 780 kcal, 47 g eiwit, 27 g vet, 83 g koolhydr.