Home > Recepten

Knoflooksoep met geroosterde aardappel

10 teentjes knoflook

6 eetlepels olijfolie

2 takjes maggikruid of selderij

3 aardappels

zout

1 doosje roomkaas met knoflook (150 g

bakje rucola (20 gram)
  • Omschrijving recept: Soepen
  • Bron: Allerhande

Bereiding

Voorbereiden:

Knoflook pellen.

In soeppan 4 eetlepels olie en 9 knoflookteentjes zachtjes verwarmen en ca. 15 minuten heel zachtjes laten sudderen.



a.. Takjes maggikruid halveren.

b.. Maggikruid aan knoflook toevoegen en nog ca. 15 minuten laten meesudderen.

c.. Intussen grill voorverwarmen op hoogste stand. Aardappels schillen.

d.. 1 Aardappel in flinterdunne plakjes snijden, rest in stukjes.

e.. Boven kom 1 teentje knoflook uitpersen, rest van olie erdoor roeren.

f.. Aardappelplakjes droogdeppen met keukenpapier

g.. Dan aan beide kanten bestrijken met knoflookolie.

h.. Plakjes op rooster leggen en ca. 0 cm onder hete grill in 3 4 minuten knapperig roosteren.

i.. Maggikruid uit pan nemen en bewaren.

j.. Door bakvet met knoflook 6 dl kokend water, aardappelstukjes en zout naar smaak roeren.

k.. Soep ca. 10 minuten zachtjes doorkoken, af en roe roeren.

l.. Met staafmixer pureren tot gladde soep.

m.. Roomkaas toevoegen en al roerende laten smelten. Niet meer laten koken.

n.. Soep in vier diepe borden scheppen en maggikruid erin leggen.

o.. Rucola boven borden van bedje knippen. Plakjes geroosterde aardappel erop leggen.

Benodigdheden

keukenpapier staafmixer of keukenmachine