Home > Recepten

Sambal Badjak:
4 gepofte kemiri's

4 uien, fijngesneden

3 teentjes knoflook, fijngesneden

10 rode lomboks, fijngesneden

stukje trassi

2 thhelepels goela djawa

1 afgestreken eetlepel zout (meer zout = meer pedis)

1 theelepel asem

1 salam blaadje

1 djoeroek poeroet blaadje

1-2 eetlepels santen

olie
  • Omschrijving recept: Sambals; Indisch
  • Bron: Judith

Bereiding

Fruit alle ingrediënten, behalve santen en de blaadjes die u goed hebt fijn gewreven, in de olie. Voeg santen en de blaadjes toe en laat alles inkoken tot een olieachtige massa. Doe de massa in schone potjes en sluit die goed af.

Notities

Regel bij sambal: hoe meer zout je gebruikt, hoe scherper de sambal wordt.



Zelf bewaar ik mijn sambal-voorraad altijd in de koelkast, ook al is het gloeiendheet ingemaakt en dus in principe buiten de koeling houdbaar. Dit maak je in zulke kleine hoeveelheden, dat het niet direct in de weg staat in de koelkast.



Sambal is ook heerlijk op een boterham met pindakaas of komkommer. Likje sambal erop, smullen! Ook goed als je verkouden bent trouwens, bijvoorbeeld een soepje met veel sambal doet wonderen voor je verstopte neus.